味の記憶スケッチ
我が家は量が必要なので、どうしても安い鶏の胸肉ばかり買ってしまう。
毎週チキンカツなのもどうかと思い、保育園の勤務時代、給食に月１くらいで出ていた「ポテトのコーン煮」を思い出して作ってみた。
「納豆と一緒によく出てたよね」と振ってみたら、巧が「ああ、どうりで、どこかで食べた記憶があると思った」と納得していた。
あんた、中２にもなって、よく覚えてるね…。
適当なレシピは以下。
ポテトのコーン煮（約６人分）
鶏の胸肉２枚（約600g）、じゃがいも小４個、にんじん大１個、粒コーン缶１。
１）鶏の胸肉を、一口大（2cm角くらい）に切り、酒・しょうゆで下味をつける。
２）１）に片栗粉をまぶして、フライパンで炒め（面倒じゃない人は油で揚げたほうがおいしいと思う）、取り出しておく。
３）じゃがいもとにんじんを、鶏肉と同じかやや小さめに切り、厚手の鍋に油を熱して炒める。
４）野菜に火が通ったら２）を加え、酒・砂糖・しょうゆ（又はみりん・しょうゆ等、お好み）を入れて中火で煮るように炒め、最後に水を切った粒コーンを入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
鶏の胸肉２枚（約600g）、じゃがいも小４個、にんじん大１個、粒コーン缶１。
１）鶏の胸肉を、一口大（2cm角くらい）に切り、酒・しょうゆで下味をつける。
２）１）に片栗粉をまぶして、フライパンで炒め（面倒じゃない人は油で揚げたほうがおいしいと思う）、取り出しておく。
３）じゃがいもとにんじんを、鶏肉と同じかやや小さめに切り、厚手の鍋に油を熱して炒める。
４）野菜に火が通ったら２）を加え、酒・砂糖・しょうゆ（又はみりん・しょうゆ等、お好み）を入れて中火で煮るように炒め、最後に水を切った粒コーンを入れて混ぜ合わせたら出来上がり。
たくみ | -